Beskrivelse
Denne traditionelle ost modnes i en hule ved siden af den gamle ruin af Schlossberg slottet, dybt inde i emmentaler dalen. Den plejes omhyggeligt og vendes med hånden og udvikler sin fulde smag kun med tilstrækkelig modning.
Karakter
Hård ost, moderat salt, smøragtig, med en antydning af hasselnødder.
Sæsonudsving
I vintermånederne fodres kvæget med hø, hvilket resulterer i en lys, crum-bly schlossbergerschlossberger.
mælk: rå køemælk, ensilage-fri.
avl: simmentaler kvæg.
størrelse/vægt: 30 kg
alder: 12-18 måneders.
producent: glauser mejeri, steinen, emmental
fedt indhold: 45%
